小牧一直以“鲜活”来形容自家的巴氏奶，那就有消费者好奇了，“鲜活”到底是指什么？鲜活的牛奶与其他牛奶相比，究竟有什么不一样呢？

今天，小牧就用尽可能通俗的语言，给大家普及一下，究竟什么是牛奶的鲜活，鲜活的牛奶和其他牛奶相比，究竟哪里不一样！

• 表征“鲜”的第一个维度是时间。

原奶离开牛的身体到加工成产品，最佳的保鲜时间不超过48小时。如果时间过长，鲜奶的品质就会受影响。

打个比方吧，同样是苹果，刚从树上摘下来的，和在冷库里存了一段时间的，从外观到口感都会有一定的差异。

• 表征“鲜”的第二个维度是营养指标。

同样是新鲜的原奶，营养指标不一样，品质还是有差异的。原奶的主要的营养指标有蛋白质、脂肪以及干物质含量。

比如同样是鸡肉，养殖鸡的蛋白质含量低而脂肪含量高，而走地鸡蛋白质含量高而脂肪含量低，你会选择吃哪个？

• 表征“鲜”的第三个维度是微生物指标。

主要是微生物数量和体细胞数量。微生物越少代表原奶越洁净，而体细胞数量越低代表奶牛越健康。这就像生活在无污染环境下的鱼类和养殖鱼的区别。

所以“鲜”的标准看三条：时间短，营养好，微生物少。

生牛乳当中，是含有很多活性物质的。。

为了最大程度的保留生牛乳中的活性物质，就需要最轻柔的加工工艺和最恰当的热处理温度。

• 表征成品牛奶中活性物质程度的指标是糠氨酸的含量。

糠氨酸含量越高则牛奶中的活性物质破坏的越彻底，糠氨酸含量越低则牛奶中的活性物质就保留的越多。

就像吃蚝一样，质量最好、最干净的蚝才能生吃；而蚝可以烤、可以蒸，加工方法很多。每个人喜欢的口味不一样，但生吃最好，不是么？

所以“活”的标准只一条：活性物质极大程度上的保留。表征就是糠氨酸的含量，含量越低越好。

所以小牧要告诉大家的是，看起来一样，喝起来也差不多的牛奶其实真的不一样哦！

牧场到工厂，运输半径小于60公里。新挤生牛乳，从牧场运达至工厂，时间不超过1小时。至于牧场与工厂的其它情况，欢迎各界消费者前来参观，用事实说话。

主要营养指标如蛋白质、脂肪、干物质含量等优于欧盟标准。此类指标与牧场奶牛的养殖水平、卫生环境等息息相关，有兴趣可点☞【追根溯源，华山牧为什么称得上“优质乳”|奶牛篇】查看。

主要卫生指标优于欧盟标准。华山牧原奶微生物指标只有欧盟标准的五分之一，体细胞指标只有欧盟标准的一半。

西北首家通过国家优质乳工程的验收的企业。原奶好，加工工艺也必须要好，才能达到优质乳工程的标准，甚至超越优质乳工程标准，华山牧产品糠氨酸指标都达到并低于国家优质乳工程的标准。

所以，我们才敢说，华山牧产品的鲜活程度是西北首屈一指的。现在知道鲜活的牛奶有什么不一样了吗？

良品华山牧，鲜活新高度