在过去的几年里，某品牌毒奶粉被曝，让亿万受众心寒。大家都在热议：我们中国人造得出高铁，发的了卫星，为什么生产不出优质的、放心的牛奶呢？

问题出来了总要解决，为了让国人喝上优质的放心奶，中国奶业科技联盟参考欧美国家的标准和体系，制定了中国优质乳工程的标准和程序。

优质乳工程是中国奶业的“革命”。改传统的最终端检测为生产企业的源头控制；建立了严谨的工艺流程和参数标准；确定了最终产品评测标准。

这是一套严谨的、科学的办法，按照这套办法生产出的产品能够连续性的达到最终的产品评测标准，就达到了优质乳工程验收的标准。（读完你会明白中国食品安全的原因）

优质乳工程产品的最终检测标准很简单：优质巴氏杀菌乳，糠氨酸含量不得高于12mg/100克蛋白质；优质UHT灭菌乳、乳酸菌，糠氨酸含量不得高于140mg/100克蛋白质。

第一次看到这些陌生的名词还有各种数据，估计你跟小牧一样头晕，小牧跟你用大白话讲讲这些到底是怎么回事！

大家先来了解下，一般企业的生产过程：作为加工的源头，当然是要用最新鲜的原奶。但原奶中品质差无法达标，就造成了这样的问题：

在本应该用原奶做加工时，添加一部分复原乳（简单理解为奶粉）进去，这样加工的奶产品干物质含量达标了，但因为奶粉中糠氨酸含量太高，最终产品的糠氨酸肯定会超标，这样就没法达到标准要求。

所以说：糠氨酸指标就像照妖镜，直接可以检查出企业是否给原奶中掺奶粉的行为。只要产品中添加了复原乳，不论是巴氏奶、常温奶、乳饮料都无法达到最终的检测标准。

第一步是合格的原奶。原奶质量不过硬，是没有办法通过技术手段达到优质乳工程的标准的。原奶质量包括干物质含量标准，这个还有国家标准管着呢！如果原奶干物质含量不达标，成品奶就会不达标。还有菌落指标，如果细菌超标，按照加工要求，就达不到杀菌的目的，坑吧？

第二步是合格的加工设备。按照优质乳工程的标准，巴氏奶的要求是：要对原奶在85摄氏度的情况下进行15秒的杀菌。温度控制不好或者时间控制不好，都会造成最终产品糠氨酸超标。（仪器设备不行，是达不到这种精确控制的要求的，在硬件设备上设了关卡。)

第三步是高超的加工水平。如果一个乳制品企业的所有流程都达标，最终通过了优质乳工程的验收。这样就能松懈，之后加工偷偷换料吗？答案是：不可以！

优质乳工程的验收是在生产达标后，之后生产的每一批产品都需要在登记报备。

就像是你在每次月考时都排名靠前，想要最终考上好的大学并且发展顺利，也必须一直保持靠前的名次和对自我的严格要求。（头戴光环的人可不轻松哦）

简单说，优质乳工程把加奶粉的路子堵死了，把劣质原料加工成成品的路子堵死了，把粗枝大叶不能精益生产的路子堵死了，够强吧？

原料：大家知道，小牧家有优于欧盟标准的原奶，由位于渭南的华山牧场提供（自家的）。

硬件：小牧家的工厂是高标准的花园工厂，设备什么不在话下了。

生产：小牧家的生产团队也很拼哦，正在一批一批的累计优质乳工程的数据哦。（小牧家现在生产的巴氏奶每一批都是符合优质乳工程标准的呦。）

认证：如果小牧家在今年秋天完成优质乳工程的验收，将是西北第一家完成验收的企业哦。

现在你知道优质乳工程是怎么回事了吧，小牧家本着重新树立乳制品在消费者心中的良好形象的信念，踏踏实实，一心做好奶，做可以放心让自己孩子喝的优质奶。