很多朋友都知道巴氏奶好
不过要是问他巴氏奶好在哪里
很多人都知道——新鲜
新鲜的就好
巴氏奶是新鲜牛奶
没错的
那么巴氏奶到底好在哪里呢？
今天
小牧就和大家讲一讲。
营养
Nutrition
如果单从产品营养成分表来看，巴氏奶和常温奶没有区别，和其他高蛋白食品也区别不大。
而实际上，巴氏奶不仅仅比常温奶营养价值高，也比其他类别的高蛋白食品营养价值也高。
核心在于，巴氏奶的营养是活的，而其他的高蛋白食品的营养是死的。
以牛奶中含量最高的酪蛋白为例：巴氏奶中的酪蛋白可以在蛋白酶的作用下，分解成多肽，可以直接被身体利用和吸收。
乳清蛋白的情况也和酪蛋白类似。除了蛋白质活性不一样外，巴氏奶本身还含有少量的活性物质。
生牛奶中，本身就含有一些活性物质，如碱性磷酸酶等。这些活性物质可以直接参与身体的代谢，而经过高温热处理，这些活性物质就消失了。
活性物质是什么？
我们的身体就像一个加工厂，原材料是我们吃进去的各种食物和水。这个加工厂的目的是为了制造能量物质和活性物质。
能量是用来消耗的，比如刷微信也需要能量，人类的主要能量形式是糖元。糖元太多了需要存起来，就会存在肝脏里面，还多，就会把糖元转化压缩起来，压缩出来的就是脂肪。
活性物质是用来修修补补的，哪个细胞出问题了，过去修一修补一补，哪个新细胞要诞生了，赶紧过去参与一下。
活性物质怎么来的？
蛋白质被切成氨基酸，然后再切成碱基，在不同的细胞中，配合微量元素等原料，形成活性物质。这些活性物质再去帮助或者参与形成细胞核、蛋白质等物质。
巴氏奶就优秀在：原本就含有活性物质，本身开挂，自带光环。所以说，乳制品，特别是保留了生物活性的乳制品（主要有巴氏奶和奶酪）与其他高蛋白食品是不一样的，同样数量的营养成分，利用率和实际价值却是天壤之别
巴氏奶的好处
巴氏奶中含有人体所需的几乎所有营养物质。除了蛋白质、脂肪等营养元素，大家还知道牛奶中含丰富的钙、维生素，还有一些人体必需的微量元素，几乎包含了人体所需的所有营养物质，所以巴氏奶被称为“最完备的食物”。
所谓完备，意味着如果只食用单一食物品种，也能满足人体的日常所需。单一的谷物是不行的，单一的肉食是不行的，所以，国际上才会倡导饮食的多样化。当然，这和乳品本身的特点是有关系的。
乳品本来就是哺乳动物哺育下一代的食物，要保证只食用乳品就能帮助下一代在一个时间段内健康成长，因此高效、全面。所以，国家才明令要求，任何食品都不能代替母乳。
