很多人逛超市买东西，都很注意产品的保质期。但只有一部分人有买产品看标签的习惯。其实，只要留心，大家就会发现产品的绝大多数秘密都隐藏在标签里面。还有一些朋友有疑问，说什么是清洁标签？所谓的无添加、零添加是怎么回事？

今天，小牧就和大家一块儿聊聊，产品标签中的一些小奥秘。

所有的乳制品都必须醒目标识产品品类。这是标签法明确的要求。这个产品属于什么品类、遵循什么标准，这必须要是对应的。

比如纯牛奶就是纯牛奶的标准，巴氏鲜奶就是巴氏鲜奶的标准。

在乳制品中，大家容易傻傻分不清楚的是乳饮料、乳味饮料，还有酸牛乳和发酵乳的区别。有一次，小牧听两个美女在讨论，一个说酸牛乳好，听着就像是拿奶做得；另一个说发酵乳好，听着高大上一些。其实，酸牛乳和发酵乳都属于酸奶，区别仅仅在于菌种的规定。酸牛乳只能使用两种规定菌种发酵，而发酵乳可以添加其他的菌种。所以，不是菌种数越多越好，酸奶好不好在于原材料质量及菌种使用的合理性。就好似四川人家家做泡菜，但家家的口味都不一样。

至于乳饮料和乳味饮料，差别还是挺大的。国标规定，乳饮料的含乳量不得低于30%，而乳味饮料就低得多了。所以，你下次如果看到产品是乳味饮料，就知道，这个家伙只不过是看起来像乳饮料，实际上没有多少奶在里面。

每种乳制品都必须标识营养成分表，但大家经常搞不清营养成分表的差别。按照标签法，可以按照单位重量（比如100克），或者按照最小包装单位（比如每份）。小牧做过测试，几乎所有人都不会留意每份和100克之间的区别。下次你买饼干的时候，一定看一下，是每100克，还是每份。

|来源于网络|

另外就是NRV，即营养素参考值比例。这是按照标准模型的参考值的比例。简单说，一个体重只有10公斤的小孩子，NRV的意义就很有限了。再比如说，一个体重100公斤的胖哥，按照NRV摄入营养素，会饿坏的。

|来源于网络|

有意义的是前面的绝对值。比如能量的绝对值、营养素的绝对值等。但小牧相信大家最多也就是看看，不会有几个人真的按照一些app的程序，把吃的所有的热量都记录下来的。

有心人也会发现一些规律，比如酸奶的能量NRV基本上都在4-5%之间，但还是有一些产品的数值很高，比如到9%以上，要小心，里面是不是脂肪含量或者糖含量比较高。

其实，一个乳制品产品绝大多数的奥秘都包含在产品配料表当中。有的时候小牧看到一些号称“零添加”、“不添加”的产品，在配料表中，大大方方地写着各种添加剂。小牧在想，企业出于什么样的定力，具备这么厚的脸皮。

|来源于网络|

欧美流行一个词叫做清洁标签。所谓清洁，不是什么都不加，而是只使用天然来源的材料。

消费者也越来越聪明，不是说，你说零添加就是零添加，看看配料表就知道了。

不过，有法规，就会有人钻法规的空子。

最近，小牧看到某知名品牌的100%果汁产品，配料表上写着，浓缩果汁、纯净水。但产品喝到嘴里，感觉不对，这不是100%果汁的味道。原来，企业就是利用了法规的一个小bug，没有标识浓缩果汁的成份，浓缩果汁里面是加了糖的。

好吧，江湖套路就是这么深。人和人之间说好的的信任呢？

小牧家做鲜奶、做酸奶都很规矩。原奶质量好，是产品质量好的前提和保证，而且，你以为添加剂不要钱啊！

什么？小牧家洁净、美味的酸奶你还没有喝过！赶紧去尝尝吧。 

-END-