提起酸奶，起初大多人印象中它们是放在冷藏柜中，等待喜欢它的人将其带走。但近年来，常温酸奶异军突起，较低温酸奶来说，保质期更长，还不用冷藏，感觉方便了很多。

那么，常温酸奶与低温酸奶有什么区别，我们到底该如何选择呢？

常温酸奶的官方名称是巴氏杀菌热处理酸奶。简单说，就是把发酵好的酸奶再杀菌一次就变成了常温酸奶。

常温酸奶最大的特点就是保质期比较长，适合远距离运输，可以卖到很多市场去。

所以客观的说，从营养物质来看，蛋白质、脂肪、钙等，常温酸奶和低温酸奶都没有区别。

那么常温酸奶和低温酸奶的区别到底有哪些呢？

经过热处理后的常温酸奶，对人体有益的活菌也被“杀”掉了。

有些朋友可能就奇怪了，常温酸奶不含活菌，那为啥喝多了也会跑厕所呢？这是因为一些常温酸奶添加了益生元的成份，比如低聚糖、菊粉等。这些成份是乳酸菌的美食，还能抑制有害菌的繁殖，所以吃多了常温酸奶也有可能跑厕所哦。

所以，所有宣传菌种作用的常温酸奶都不要相信，都是骗人哒。

与常温酸奶相比，低温酸奶含有活菌，具体的种类要看使用的菌种。数量还是很大的，国家标准是每克酸奶要含有100万以上的乳酸菌。

乳酸菌种类繁多，功能也很丰富，下次有机会小牧和大家仔细讲讲。

记住，常温酸奶与低温酸奶最大的区别是：常温酸奶不含活菌，而低温酸奶含大量的活菌。

常温酸奶保质期很长，一般都在六个月以上，所以，所有的常温酸奶都需要添加帮助组织状态稳定的东西。因此，大部分常温酸奶喝起来都比较稠，比较厚，这就是体系稳定剂的作用。

当然，很多低温酸奶当中也会添加稳定剂。

但总的来说，相较于低温酸奶，常温酸奶几乎做不出来全清洁的配方，能做到不添加香精就已经很不容易了。

主要起组织稳定作用的有胶体类、变性淀粉类、外加蛋白等。所以如果你对配方比较讲究的话，还是要喝清洁标签的低温酸奶产品。

有冷链条件的，当然首选零添加的低温酸奶。

没有冷链条件的情况下，常温酸奶也是一个不错选择，毕竟相较于其他食品，常温酸奶还算营养丰富，口感总的来说比常温纯牛奶更好喝一些。

当然，不论选择低温酸奶，还是常温酸奶，买之前除了看保质期外，最好再看看配料表，尽量选择没有添加剂或者少添加剂的酸奶。

除去生牛乳与乳酸菌外，只添加了糖和果酱的低温酸奶挚简Loveasy，以及六种益生菌发酵的低温酸奶轻air了解一下？